Paysannes-Artisanes | L’histoire de Beezard Delights

Paysannes - Artisanes

De la terre à l'assiette

Nous concevons un jardin-forêt où plus de 300 variétés de plantes et d'arbustes fruitiers cohabitent. De cette diversité naissent nos méthodes de culture et de transformation, pensées pour préserver le vivant et offrir des produits d'exception.

La Terre d’abord !
Engagements éthiques et durables

Nous cultivons sans pesticides, dans le respect du vivant et des sols. Notre itinéraire cultural s’appuie sur les principes de l’agro-écologie, qui garantissent à la fois la préservation du produit et celle de l’environnement.

Pour nourrir nos plants et protéger nos cultures des bioagresseurs, nous privilégions des préparations naturelles : huiles essentielles et décoctions de plantes cultivées sur place.

Afin d’offrir des produits 100 % naturels qui conservent toute leur intensité gustative, leurs propriétés nutritionnelles et leurs couleurs éclatantes, nous utilisons des méthodes de transformation douces, sans additif ni conservateur.

Culture, récolte, conditionnement: toutes les étapes sont entièrement réalisées à la main.

Un projet éthique et paysan : nous cultivons en agroécologie et en permaculture, sans engrais chimiques ni pesticides, uniquement avec des préparations naturelles à base de plantes cultivées sur l’exploitation.

Des sols vivants et une biodiversité préservée : chaque culture nourrit l’écosystème, renforce la résilience face au changement climatique et soutient la vie du sol.

Une ferme en transition biologique : notre exploitation est en conversion vers l’Agriculture Biologique pour garantir transparence et respect du vivant.

Des produits sains et singuliers : nos baies, fleurs et herbes sont transformées artisanalement, pour une alimentation saine et responsable.

Un engagement local : nous valorisons les circuits courts et participons à une gastronomie durable, créative et engagée.

Le principe du jardin forêt

Sur 3500 m², les fruits rouges forment la base de la production, autour de laquelle se déploie tout un écosystème : cultures à étages, aromatiques et fleurs comestibles en plantes compagnes. Ce principe du jardin-forêt permet de tirer le meilleur parti du terrain tout en respectant le vivant. Certaines plantes repoussent les nuisibles, d’autres servent à fabriquer des purins naturels, toutes trouvent leur place. L’espace est optimisé, le sol reste occupé en permanence, ce qui limite le désherbage et renforce la biodiversité. Chaque choix naît de l’observation, de l’adaptation, et d’une créativité nourrie par nos expériences respectives. Travailler les fruits rouges implique aussi une logistique exigeante : récolter et transformer en moins de 48 heures, vivre au rythme du frais. C’est un choix de vie, qui mêle contraintes, passions et inspirations multiples.

Le principe du jardin forêt

Sur 3500 m², les fruits rouges forment la base de la production, autour de laquelle se déploie tout un écosystème : cultures à étages, aromatiques et fleurs comestibles en plantes compagnes. Ce principe du jardin-forêt permet de tirer le meilleur parti du terrain tout en respectant le vivant. Certaines plantes repoussent les nuisibles, d’autres servent à fabriquer des purins naturels, toutes trouvent leur place. L’espace est optimisé, le sol reste occupé en permanence, ce qui limite le désherbage et renforce la biodiversité. Chaque choix naît de l’observation, de l’adaptation, et d’une créativité nourrie par nos expériences respectives. Travailler les fruits rouges implique aussi une logistique exigeante : récolter et transformer en moins de 48 heures, vivre au rythme du frais. C’est un choix de vie, qui mêle contraintes, passions et inspirations multiples.

Nous sommes des artisans d’art

La base de notre projet, ce sont les fruits rouges. Mais très vite, l’envie d’aller plus loin s’impose. Aromatiques, fleurs comestibles et expérimentations culinaires ouvrent pour nous un nouveau terrain de jeu : celui de la transformation. Tout est 100 % naturel, sans additif ni conservateur, et la star, c’est le cuir de fruit. Une matière brute, fine et souple, obtenue par un processus lent et entièrement manuel. Chaque fruit révèle une teinte, une texture et un goût différents. Nous le transformons en feuilles, en bandelettes, en chips, en poudre… et les usages sont infinis : accompagner un fromage, sublimer un cocktail, relever un plat. Les artisans du goût s’en emparent, fascinés par cette matière culinaire inédite. Avec notre travail méticuleux, nous nous définissons comme de véritables artisans d’art, explorant la gastronomie comme d’autres explorent la couture ou la sculpture.

Nous sommes des artisans d’art

La base de notre projet, ce sont les fruits rouges. Mais très vite, l’envie d’aller plus loin s’impose. Aromatiques, fleurs comestibles et expérimentations culinaires ouvrent pour nous un nouveau terrain de jeu : celui de la transformation. Tout est 100 % naturel, sans additif ni conservateur, et la star, c’est le cuir de fruit. Une matière brute, fine et souple, obtenue par un processus lent et entièrement manuel. Chaque fruit révèle une teinte, une texture et un goût différents. Nous le transformons en feuilles, en bandelettes, en chips, en poudre… et les usages sont infinis : accompagner un fromage, sublimer un cocktail, relever un plat. Les artisans du goût s’en emparent, fascinés par cette matière culinaire inédite. Avec notre travail méticuleux, nous nous définissons comme de véritables artisans d’art, explorant la gastronomie comme d’autres explorent la couture ou la sculpture.